老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于梦见采蕨菜周公解梦和做梦腌蕨菜是什么意思的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享梦见采蕨菜周公解梦以及做梦腌蕨菜是什么意思的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

问题一：干蕨菜的腌咸菜方法腌蕨菜

食材

主料蕨菜4000g辅料盐适量

步骤

腌蕨菜的做法步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

腌蕨菜的做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜

腌蕨菜的做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段

腌蕨菜的做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

腌蕨菜的做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

腌蕨菜的做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

腌蕨菜的做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

小贴士

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可

问题二：如何腌制蕨菜下面介绍蕨菜的具体加工技术：

1、腌制加工。将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

2、包装待销。腌渍好的蕨菜按绿色和紫色分别包装，要在包装箱外表贴上绿、紫色标记，便于分辩。包装箱要清洁、不漏盐水，保证能长途运输。出口蕨菜的包装，一种是用木桶，桶内衬上两层尼龙袋，先放一层盐，再放入蕨菜，依次顺序摆放好蕨菜，最后用第二次腌制蕨菜后的饱和食盐水灌满，扎紧袋口，盖上木盖钉牢，每桶净重50kg。另一种是用尼龙箱，外罩瓦楞纸箱，每箱装10―20kg。包装满后上面再放一层食盐，然后灌满饱和食盐水，密封袋口装入纸箱，纸箱合口用胶纸封好，打上两道腰带，便于长途运输。

3、蕨菜干制法。将当日采回的蕨菜，洗净泥土，切去硬梗部分，放在95―98°C的沸水中煮烫10分钟，捞出沥干水，放在阳光下晾晒。当外皮开始干时，用手搓揉2-3次，3天即可晒干。捆成100g重的小把，把衬有防潮纸的纸箱或塑料袋包装，以备自食或销售。

蕨菜鲜食清香可口，内味独特。将当日采收的鲜蕨菜去掉顶部绒毛和叶苞，洗净泥土切成3-4cm长的小段，放入沸水中浸烫一下，沥干水分即可进行烹调。烹调时先在锅内放入菜油，然后倒入蕨菜用急火炒到七成熟时，再放入猪肉、酸辣椒、蒜叶和生姜等佐料，继续炒1-2分钟，就可出锅。

问题三：蕨菜怎么腌吃腌蕨菜

食材

主料蕨菜4000g辅料盐适量

步骤

腌蕨菜的做法步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

腌蕨菜的做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜

腌蕨菜的做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段

腌蕨菜的做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

腌蕨菜的做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

腌蕨菜的做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

腌蕨菜的做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

小贴士

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可

问题四：红油腌制蕨菜怎么做主料

蕨菜

300g

辅料

大蒜

适量

盐

适量

白糖

适量

味精

适量

白醋

适量

姜

适量

干红辣椒

适量

苹果梨

适量

鱼露

适量

步骤

1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净

2.锅中烧水焯烫蕨菜

3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味

4.蕨菜挤干水分备用

5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜

6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉

7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀

8.放入适量盐

9.放入适量白糖

10.再放入适量味精

11.倒入适量白醋

12.再放入适量鱼露

13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了

14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃

小贴士

蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味

白醋最好用醋精度数高点的才好

没有苹果梨可以用苹果和梨代替

问题五：腌渍的蕨菜怎么复绿和定色呢？主料

蕨菜

300g

辅料

大蒜

适量

盐

适量

白糖

适量

味精

适量

白醋

适量

姜

适量

干红辣椒

适量

苹果梨

适量

鱼露

适量

步骤

1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净

2.锅中烧水焯烫蕨菜

3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味

4.蕨菜挤干水分备用

5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜

6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉

7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀

8.放入适量盐

9.放入适量白糖

10.再放入适量味精

11.倒入适量白醋

12.再放入适量鱼露

13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了

14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃

小贴士

蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味

白醋最好用醋精度数高点的才好

没有苹果梨可以用苹果和梨代替

问题六：新鲜蕨菜怎么做好吃材料

蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精

做法

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；

2、蕨菜沥干水分，切成段；

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；

3、胡萝卜提前焯水；

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、调入适量盐、味精出锅即可。

小诀窍

1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；

2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。

问题七：腌蕨菜的做法，腌蕨菜怎么做好吃，腌蕨菜的家常做法食材

主料

蕨菜

4000g

辅料

盐

适量

步骤

1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

2.摊开沥干水分，最好能干一夜

3.沥干了的蕨菜切成小段

4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

问题八：请问蕨菜如何加工 1、鲜蕨菜的处理方法

采收后的蕨菜应挑选分级，捡出杂草等杂质，捋齐捆把，用菜刀切去下部老化部分，伤口部分抹上食盐粉。每把重200克，一级品保留25厘米长，二级品保留20厘米长，分别装箱上市。

2、防止蕨菜纤维化的方法

蕨菜采收后不经处理，叶柄由基部向上逐渐纤维化，放置时间长便失去食用价值。采收后l小时平均纤维化长度为4厘米，重量损失达17.7%；时间越长，损失越大。不仅使产量受到损失，更重要的是达不到出口标准(出口标淮17厘米以上)。为此要用食盐粉与焦磷酸钠的混合剂处理伤口，达到保鲜目的。

3、蕨菜的腌渍法

新采收的蕨菜按其叶柄长短，分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸盐渍。首先将缸洗刷干净，在缸底撒上2厘米厚的盐粉，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐粉，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐粉；然后将预先配制好的23度(波美浓度)盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜；最后用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。1周后可将腌好的蕨菜倒入带有塑料膜内套的木桶中，亦按一层盐一层蕨菜的方法装满封闭，便可出口或上市。

4、蕨菜干的加工方法

蕨菜采收后，及时放入沸水中焯15分钟，捞出立即置冷水中浸泡30分钟，捞出晒干或烘干，即成蕨菜干，可上市或出售或自用。

蕨菜的三种加工方法

一、腌制加工

1、第一次腌制：将清洗整理好的蕨菜按10:3的比例用盐腌制。先在腌制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐，再放一层蕨菜，厚约5厘米，随后一层盐一层菜地依次装满腌制器，最上层再撒2厘米厚的食盐，上压石头，腌制8-10天。

2、第二次腌制：将蕨菜从腌制器中取出，从上到下依次码放到另一腌制器中，蕨菜和食盐的比例为20:1，一层盐一层菜地摆放；用质量份数35%的盐水灌满腌制器，蕨菜表面压一重物，腌14-16天即为成品。

二、盐渍加工

将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。盐渍液的制备：将质量份数42%的柠檬酸、50%的偏磷酸钠和8%的明矾分别研碎，充分混合后用10倍水调成溶液待用。在饱和盐水中加入调酸水，使盐渍液的pH值达3.5-4.5，待用。桶内先加入蕨菜质量份数5%的食盐，再加入蕨菜，在蕨菜表面再撒上蕨菜重量10%的食盐，在桶内加满盐渍液，排尽桶内的空气，将盐渍桶密封即得成品。

三、干制加工

将清洗整理好的蕨菜投入沸水中烫7-8分钟。热烫液中一般加入质量份数0.2%-0.5%的柠檬酸和质量份数0.2%的焦亚硫酸钠，有条件时使用洁净的硫磺，先经熏硫后再进行热烫。每100公斤蕨菜的硫磺用量为0.2-0.4公斤，蕨菜与热烫液的比例为1:1.5-2；热烫结束后立即用流动清水将蕨菜冷却至常温，然后晾晒或烘干。为防止蕨菜内外部水分不均，特别要防止过干使蕨菜表面出现折断和破碎，应剔除过湿结块、碎屑，并将其堆积1-3天，以达到水分平衡。同时使干蕨菜回软以便压块或包装。

蕨菜成品采用低温低湿条件下贮藏，贮藏温度以0-2℃为宜，不宜超过10℃，相对湿度在15%以下。

问题九：干蕨菜怎么腌咸菜，具体的腌菜的料和步骤。制法：蕨菜晒干后稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟，捞出晾晒或烘干，在晾晒或烘烤的过程中，要连续揉搓几次，直至充分干燥时才可储藏。盐渍时先将蕨菜扎成把，在木桶或其它容器中，每放一层蕨菜，撒一层盐，最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头，八、九天后即可食用。

问题十：腌蕨菜的做法，腌蕨菜怎么做好吃，腌蕨菜的家常食材

主料

蕨菜

4000g

辅料

盐

适量

步骤

1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

2.摊开沥干水分，最好能干一夜

3.沥干了的蕨菜切成小段

4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

干蕨菜的腌咸菜方法

主料蕨菜4000g辅料盐适量

步骤

1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

2.摊开沥干水分，最好能干一夜

3.沥干了的蕨菜切成小段

4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

小贴士

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。